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Comidas do Acre ganham destaque em Brasília

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Texto de Naiobe Quelem
Fotos de Leo Feltran

Foto Leo Feltran

Os cerca de 3.000 quilômetros que separam as delícias gastronômicas do Acre e a capital do País serão reduzidos drasticamente nos próximos dias. E a responsável por isso é a chef Mara Alcamim. No fim de março, após uma incursão de quatro dias com cozinheiros e chefs da região, ela voltou a Brasília com a ideia de lançar um Festival de Cozinha Acriana. E assim será: a partir desta quinta-feira (20/4) até sábado (22/4), o público poderá conferir no jantar, do Restaurante Universal (210 Sul), um menu degustação – composto por sete etapas –, que proporcionará uma viagem pelos sabores do estado com o uso de produtos como tucupi, tapioca, pirarucu, castanha, cuscuz, banana comprida e farinha de Cruzeiro do Sul.

Conhecida por sua cozinha criativa e apaixonada pela culinária brasileira, Mara Alcamim tem como características a curiosidade e a mescla de sabores. No entanto, durante o Festival de Cozinha Acriana, fará questão de preservar a originalidade dos pratos bem como suas autorias, um agradecimento ao carisma de um povo tão querido que tem prazer em receber e repassar conhecimento adiante. “Você se sente muito amada. Pessoas que você nunca viu, brigam para você ir às suas casas experimentar um prato, para te levar ao aeroporto, para te ensinar uma receita de família. É um lugar muito especial”, destaca a chef.

Restaurante – Universal Diner – Brasília – 15/05/2016 – foto Leo Feltran

A qualidade dos produtos também impressionou Mara Alcamim, dos peixes frescos, temperos e frutas à carne de gado. A elevada qualidade do gado acriano é atribuída à técnica de criação do “boi verde”. O animal só come alimento natural, o capim. Em 40% das pastagens há o “consórcio” com leguminosas, fornecedoras da adubação orgânica. Por isso, para o festim dessa semana, a chef levou muitos insumos do Estado: farinha de Cruzeiro do Sul, pirarucu, filhote, pimenta olho-de-peixe, pimenta-de-cheiro, 20 litros de tucupi e banana-comprida estão entre alguns deles. Dessa forma, Mara espera incentivar os brasilienses a conhecer um pouco mais dessa gastronomia bem como proporcionar elaborações não rotineiras.

O menu degustação abre com Couvert do Líbano, receita da Chef Sibelle Khalil, do Restaurante La Nonna. Nessa etapa, será servido um charuto de folha de couve recheado com arroz, carne moída e especiarias árabes. Algo típico da região, já que o estado conta com grande população de libaneses.

Na sequência, Pirão de Galinha Caipira, da chef Dona Alzira, da Pensão da Mãezinha, uma barraca que fica no Novo Mercado Velho. Em seguida, vem a Baixaria, especialidade de Antônia Pereira, a Toinha, que atende no Mercado do Bosque. Mas não pense bobagem! Baixaria, no Acre, nada mais é que cuscuz de milho com carne moída, cheiro-verde e ovo frito. A diferença é que, no menu degustação do Universal, o preparo será com ovo de codorna também frito. Esse prato é bastante requisitado nos cafés-da-manhã nos mercados populares do Acre, muito consumido especialmente por quem saiu de uma boa festa e precisa recompor a energia para encarar o dia.

Restaurante – Universal Diner – Brasília – 15/05/2016 – foto Leo Feltran

Há ainda o quarto prato, que será a Moquequinha de Filhote com Pirão de Farinha de Cruzeiro do Sul, do chef Luciano Santiago, que também tem uma banca no Mercado do Bosque. O peixe fresco e a farinha foram levados do Acre. Conhecida como a melhor do país, essa farinha de mandioca é um produto regional artesanal, tem grande valor cultural e contribui para a garantia da segurança alimentar das famílias locais, além de ser um dos principais produtos agrícolas da região.

A quinta etapa – o Pirarucu com Banana-Comprida e Creme de Castanha-do-Brasil e Limão – é assinado pela chef Mara Alcamim. O peixe – também do Acre – fica bastante saboroso com essa a banana. Para finalizar a sequência de pratos salgados, será servido Arroz de Pato com Tucupi e Confit, o carro-chefe do restaurante Point do Pato, comandado pela chef Socorro Jorge. Para os três dias de festival, a chef Mara levou cerca de 20 litros de tucupi. O Creme de Tapioca Com Doce de Abacaxi, da Chef Sibelle Khalil, um dos doces mais famosos da região, encerra a noite.

Festival de Cozinha Acriana
No Restaurante Universal (CLS 210, Bloco C, Loja 18, Asa Sul, Brasília-DF), de quinta-feira (20/04) a sábado (22/04), no jantar. Valor: R$ 149,00 por pessoa (bebidas não inclusas). Reservas: (61) 3443-2089.

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Extra Total

Alunos e professores são feitos reféns dentro de escola durante arrastões

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Alunos e professores da Escola Pedro Martinello, no bairro Tancredo Neves, em Rio Branco, passaram por momentos de pânico por pelo menos três vezes apenas em outubro. A escola foi invadida por criminosos armados que renderam quem estava no local e roubaram pertences. O medo é o sentimento que paira na instituição.

Câmeras de segurança capturaram imagens que já foram entregues à polícia e mostram o exato momento em que criminosos, quase sempre em motocicletas, chegam à escola e pulam o muro para invadir as salas e fazerem os arrastões. Os bandidos chegam a agredir fisicamente alunos que não tem pertences de valor.

A diretora da escola, professora Katianny Lima, contou ao ac24horas neste sábado, dia 21 que a equipe administrativa da escola se reuniu com autoridades da Segurança Público na tarde de sexta no intuito de debater diretrizes de ação para conter a criminalidade que não tem deixado nem a escola de lado. Horas depois, uma ligação: dois suspeitos de envolvimento com os crimes haviam sido presos.

“Um meliante encapuzado abordou cinco funcionários e, armado, s levou para a sala dos professores causando terror, levando todos os pertences pessoais, mochilas, celulares. Em dois dias não foi possível capturar imagens [dos criminosos]”, relata a gestora escolar ao se dizer preocupada com os próximos dias de aula.

Diante da situação, a metodologia de combate ao crime da região da escola vai mudar. Entre as ações, explica o major Agleisson Correa, do Policiamento Escolar, está o maior número de efetivo policial para contenção dos criminosos. “Teremos novas viaturas para atender a demanda da comunidade escolar”, garante.

“Teremos modificações na modalidade de policiamento escolar na perspectiva de melhorar essa atividade. Maior efetivo policial será empregado, além de novas viaturas para atender a demanda da comunidade escolar”, disse o major Agleisson Correia.

De acordo com o delegado Pedro Paulo Buzolin, as investigações sobre os episódios de violência estão avançadas, e já tiveram nove mandados de busca e apreensão cumpridos. Dois suspeitos foram presos portando  uma pistola calibre 380.

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Cidades

Projeto “Um Sorriso do Tamanho do Brasil” faz sucesso entre crianças e idosos no centro de Rio Branco

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O projeto “Um Sorriso do Tamanho do Brasil” acontece hoje em todo o país em comemoração ao Dia do Cirurgião Dentista, celebrado em 25 de outubro. No Acre, a ação foi realizada neste sábado no Senadinho e reuniu inúmeras pessoas em torno de um sorriso mais bonito e, principalmente, mais saudável.

Durante a atividade, que visa promover a saúde bucal, foram distribuídos kits com escova, creme dental, sabonete e material informativo, para o público infantil, além da aplicação tópica de flúor, escovação supervisionada com dentistas, acadêmicos e professores de odontologia, teste rápido de hepatite C, vacina contra poliomielite e distribuição de mudas de ipê.

Ivanete Caetano vê a iniciativa com bons olhos. Portanto, aproveitou para levar o filho Rodrigo para uma breve avaliação do seu sorriso. “A gente vinha passando e a moça convidou a gente. Ao acordar meu filho escova os dentes tranquilo, mas depois do almoço e ao deitar ainda não consegui convencer ele. E nessa ação as meninas fizeram a escovação, elas conversaram com ele direitinho então eu creio que agora elas o convenceram”, disse.


A Secretaria de saúde tem dado o apoio ao evento, “a união das entidades de odontologia do Estado em prol da promoção e prevenção de saúde bucal, pois é uma parte indissociável da saúde geral do indivíduo”, disse Paulo Roberto Pires, Gerente da Divisão de Saúde Bucal da Sesacre.

O projeto, da Associação Brasileira de Odontologia (ABO) em parceria com a Secretaria de Saúde do Estado (Sesacre), Sindicato dos Dentistas do Acre (Sinodonto), Conselho Regional de Odontologia (CRO), OdontoFameta e Rotary Club Rio Branco, ocorre em todo território brasileiro e tem como objetivo alertar a população em geral sobre a importância da saúde para a saúde bucal.

Durante a semana serão realizadas atividades lúdicas principalmente com crianças de 2 a 12 anos, com muitas cantigas e brincadeiras que falam sobre saúde bucal, além dos escovódromos. As informações são da Agência Acre.

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Acre

Após prisão, empresária se desliga do “Quiosque da Bruna” e diz que foi “perseguida”

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Um ano após ser presa e alegar que teria sido injustiçada, a empresária Bruna Fernanda Silva, até pouco tempo dona do Quiosque da Bruna, um bar badalado de Rio Branco, anunciou oficialmente que está se desligando do empreendimento para seguir uma nova vida, possivelmente em São Paulo, como fez questão de anunciar aos amigos do facebook.

Ao avisar os amigos sobre a saída da empresa, Bruna deixou um depoimento que relembra o passado e fala do sentimento que tem ao deixar o empreendimento que já foi considerado uma dos mais procurados da capital acreana e região. Ela diz quer sofreu com a inveja de outras pessoas, teve falsos amigos e que foi perseguida por gerar emprego e renda.

“Nunca pensei q seria perseguida por trabalhar, por gerar renda na cidade. O quiosque chegou a um limite de todos os eventos terem fiscalizações nas portas, mesmo tendo todos os alvarás em dias! Tivemos blitz na porta do quiosque sem falar inúmeras denúncias de ter algo ilícito lá dentro!”, escreveu.

Ao destacar que foi abandonada por amigos, Bruna diz que ao administrar a empresa perdeu a paz e o sossego e que, agora, sente dor no coração ao se despedir de um sonho realizado por ela, o Quiosque da Bruna. A empresária diz que hoje consegue ver como são as pessoas.

“Hj deixo como exemplo a todos o preço do sucesso, da fama, tive amigos aliás que se diziam amigos que aplaudiam a minha desgraça, nunca na minha vida imaginei por passar por tantas coisas, tive minha vida exposta meus filhos foram expostos e ninguém quis saber se eu tinha uma família a zelar”, completa.

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